Potage Au Fenouil

Préparation : 20 min Cuisson 45 min

Pour 4 personnes

2 gros bulbes de fenouil

4 tomates

2 gousses d'ail

2 échalotes

2,5 dl de crème fraîche

Thym, laurier, sel, poivre

1 cube de bouillon de légume (ou 1 c.à c.)

1. Laver les fenouils, couper les tiges et ôter les grosses feuilles extérieures si elles sont dures. Couper le reste et la partie tendre des tiges en lamelles asses fines.

2. Préparer 1 litre de bouillon avec le concentré et y ajouter les lamelles de fenouil.

3. Ajouter 1 dl d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire à couvert 20 min.

4. Peler et épépiner les tomates après les avoir ébouillantées 10 sec. Mettre la pulpe obtenue dans le mixer avec les 2 gousses d'ail et les 2 échalotes pelées et émincées.

5. Mixer le tout pour obtenir une purée de tomates.

6. Versez ce mélange dans la cuisson des fenouils. Ajoutez le thym émietté et une demi-feuille de laurier, du sel, du poivre et continuez la cuisson pendant encore 25 minutes environ.

7. Avant de servir, vous pouvez ajouter de la crème fraîche dans le potage et servir chaud avec de petits croûtons frottés d'ail.